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来到仙桃,这“毛嘴卤鸡”的美味,是不能错过的!

文章来源:未知作者:admin点击次数:186时间:2019-05-15 09:00

  “鸡豚不改旧,邻里自相欢”,这里面所说到的鸡,在我们的生活中是非常常见的。而在古代的时候,虽然在乡村农户家中,都会养几只鸡,但是能真正吃到的人却少之又少,这不像我们现在想吃鸡的话,随时都能够吃得到,而现在这诸多菜系之中,关于鸡肉的美食也是多不胜数。就比如在湖北菜中的毛嘴卤鸡,就是一道非常传统的名菜,这毛嘴卤鸡在湖北也是号称荆楚一绝的,并且在这大江南北之中,也获得了不少的美名美誉。可能很多人会好奇,这毛嘴卤鸡为什么如此出名,其实都是因为它的美味,这毛嘴卤鸡,它的鸡肉质地是非常细嫩的,而且吃起来一点都感觉不到油腻,非常的香醇可口。

  如果有人来到仙桃市游玩的话,那这毛嘴卤鸡肯定是必点的菜色之一,一道菜如果被称为美食的话,那么它的色香味肯定是都有的,这道菜它凭借着自己悠长的香味,还有那给人们带来的深入味蕾的感觉,一直以来吸引着无数的消费者,当然,这也是这道菜的绝好卖点。其实在这个城市里面,毛嘴卤鸡的品牌是非常多样并且复杂的,一家卤鸡店,如果想要长盛不衰的话,那么必须要保持一样东西,那就是卤水,当然这卤水也表现在祖传的宣传策略上面。

  其实这毛嘴卤鸡的做法,相比其他的美食佳肴来说是非常简单的。而唯一难的地方可能就是对材料的选择上面,真正的毛嘴,它的选料是非常讲究的,一是要选择那种不吃饲料的土鸡,而这种鸡是乡下人在房前屋后放养的。这第二个选择要素就必须是公鸡,因为母鸡它身上的脂肪比较多,而公鸡全身都是鸡肉,这样吃起来的话会比较有嚼劲。但是对于酒,它越陈,它的味道就会越香,而对于这卤水来说,其实也是差不多的,是越老越好,对于毛嘴卤鸡已经有多少年历史了,人们是说不清的,但是在人们心中,都有这样的一个观点,那就是这个卤水的时间,它放的越长越好。

  做着毛嘴卤鸡,首先就要先将我们选择好的活鸡宰杀洗净,将鸡的小腿塞入鸡腹里面,然后我们将准备好的,花椒三克、桂皮三克、八角三克、草果二克、陈皮二克、甘草二克、丁香二克、白砂糖四克、盐六克,还有酱油十克。全部放在纱布里面包好,然后放进清水锅里面煮一个小时。等着煮好了之后,我们就可以把鸡放进去浸烫了,而每隔十分钟左右呢,我们需要倒出鸡腹里面的卤水,然后再放卤水进去,这样重复着步骤,慢慢的鸡就会被烫熟。其实我们现在的毛嘴卤鸡,它依旧坚持这样的一个经营理念,那就是宁缺毋滥,他们在选料上面还是十分讲究的,一直还是选用本地的土鸡作为原料,然后采用各种纯天然的香料实料做配料,用百年的老汤作为卤汁。

  仙桃市人制作毛嘴卤鸡的时候,在这个过程里面是绝对不会添加任何的人工色素,或者是其他添加剂进去的。而这也成为仙桃人的自豪,每当有外地人到仙桃做客的时候,说起仙桃的特产,仙桃人总是回答我们这里有两蛋一鸡,这两蛋就是松花皮蛋,还有红心盐蛋。而这一鸡的,就是我们上面所讲的毛嘴卤鸡。在仙桃这个地方,它不仅是仙桃人用来招待远方客人最理想的佳肴,而且它更是无数仙桃人推荐的首选特产。要说起这毛嘴卤鸡,它的香,飘到的何止是万千家,恐怕它的味道已经早就超越了万户。

  说起这毛嘴卤鸡来,其实它已经有40多年的历史了,而想到毛嘴卤鸡,我们首先会想到卤宝林这个名字,当然,这个人他并不是姓卤,他的本姓是姓刘的。而这“卤”姓的由来,还隐藏着一个小故事。在改革开放之前的仙桃,我们经常能在那里看到这个人的身影,那时的他挎着一个篮子满街走,但是他走过的地方都会留下很香很香的卤鸡味。无论是大人还是小孩,都会被它的味道所吸引,来光顾他的生意,而这也是比较早的毛嘴卤鸡。


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